合规体系培训对员工行为和公司运营的影响可以通过以下几个方面来衡量：
降低违规风险：合规培训可以帮助员工了解公司的规章制度、法律法规要求，提升员工的合规意识，降低违规风险发生的可能性。
提升员工行为规范：通过合规培训，员工可以更好地理解公司的价值观和行为准则，遵守规则，规范行为，提升整体工作效率和质量。
减少法律诉讼和罚款风险：合规培训有助于员工遵守相关法律法规，避免公司因员工违规行为而面临的法律诉讼和罚款风险。
增强公司声誉：公司建立健全的合规体系并进行有效的合规培训，能够提升公司的声誉和形象，增强客户和投资者的信任度。
提升员工绩效：合规培训可以帮助员工掌握更多专业知识和技能，提升工作能力，进而提升员工的绩效表现，促进公司运营的良性发展。
为评估合规体系培训的影响，可以制定具体的指标和考核体系，例如定期进行员工问卷调查、监测员工违规行为的次数和严重程度变化、跟踪公司的法律诉讼情况等。同时，可以结合具体案例分析，比如对比在进行合规培训前后公司的违规案例数量和严重程度，以及员工工作表现的变化情况，来更直观地评估合规体系培训的实际影响。
综上所述，合规体系培训对员工行为和公司运营的影响是多方面的，需要通过具体指标和实际案例来进行评估，以便及时发现问题、改进培训方式，实现合规体系培训的最大价值。