1、看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉肥瘦相间，层层分布。
2、看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松垮。
3、看五花肉的颜色：好的五花肉呈现鲜红色，如果色泽苍白、暗红、过于苍白，则不是优质的肉。
4、摸表皮：用手摸五花肉表面，表面有点干或略湿润且不粘手的就是正常的肉，如果粘手则不是新鲜的五花肉。
5、闻味道：正常的五花肉没有腥臭味，如果有异味，说明五花肉已经变质。
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挑选五花肉时，你可以注意以下几点：
1. 外观：挑选时，要选择表面有光泽，肉质饱满的五花肉。
肉色应该是红色或粉红色，而不是暗淡或发黑的。
2. 脂肪分布：五花肉的特点是肉与脂肪交错分布，这就要看脂肪的分布是否均匀。
挑选时，应该选择脂肪纹理均匀、分布适中的五花肉，避免太过肥厚或脂肪过少。
3. 肉质：用手指轻轻按压五花肉的表面，看它是否有弹性，而不是过分松软或过于硬实。
适当的弹性意味着肉质较好。
4. 气味：闻一闻五花肉的气味，应该是新鲜、自然的猪肉香味。
如果有异味或难闻的气味，可能表示肉品不新鲜，应该避免购买。
5. 品牌和信誉：选择有良好口碑的品牌或可靠的肉类供应商购买五花肉，以确保质量和食品安全。
当然，个人口味也是很重要的因素。
以上是一些常见的挑选五花肉的指导原则，希望对你有所帮助！
挑选五花肉的方法是比较简单的，一般通常可以通过闻味道、看颜色、手指触必稳逐摸五花肉、看五花肉的弹性、肥肉分布是否均匀这几种方法都是可以挑选好的五花肉。
1、闻味道
一般正常的五花肉不会有腥臭味，如果产生来自不好闻的气味，那么这块五花肉很可能已经了。
2、看颜色
看五花肉的颜色是否鲜红，新鲜格或注富培的五花肉是鲜红色的。
如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是新鲜的肉。
3、手指触摸五花肉
用手指摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手，这样的是新鲜的五花肉。
如果粘手则不是新鲜的五花肉，并且摸起来湿湿的都不是好的五花肉，选购时需要注意。
4、五花肉是否有弹性
用手轻轻按压，好的五花肉质弹性比较好，不会松跨。
所以选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购假所经蛋督迫古苗时一定要小心。
5、肥肉分布是否均匀
优质的五花肉肥瘦均匀，油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。
不好的五花肉，肥腻部位不均来自匀。
五花肉指的是哪五花？如何挑选上好的五花肉？
五花肉是猪腹部的肉，因为有5层，所以被称作五花肉。第1层是猪皮，第2层是肥肉，第3层是瘦肉，第4层是肥肉，第5层是瘦肉，五花肉就指的是这5层，并不是肉上有5朵花。在购买五花肉的时候，可以看一看肉的层次分不分明以及瘦肉与肥肉的比例。如果层次很少，根本没有5层，只有三层，这种五花肉的品质就是不怎么好的，可以不购买。
五花肉指的是哪五花呢？
五花肉指的是瘦肉与肥肉再加上猪皮这三种物质交相出现的肉，其中猪皮只出现过一次。之后肥肉和瘦肉就会接连出现，一直叠加4层，再加上猪皮就是5层，这就是我们所说的猪五花。五花肉其实特指猪五花，并不是指别的肉，因为别的肉没有那么多的脂肪。比如说鸡肉或者牛肉就是很柴的，里面根本没有脂肪，很多健身人士就会吃牛肉或者鸡肉。而猪肉的脂肪含量就比较大，大部分的健身人士都不会吃。
如何挑选上好的五花肉呢？
在挑选五花肉的时候，一定要拿到柜台外面看一看，不要被柜台打的红光迷惑了眼睛。柜台的打光是非常让人迷惑的，红红的光就会让肉看起来特别的红润，好像很好吃，其实一点都不好，只是白肉。然后可以看一看五花的瘦肉以及肥肉的分布，基本上肥肉只能是瘦肉的1/2。毕竟现在每个人都比较喜欢吃瘦肉，如果油脂过多的话，就会让五花肉看起来比较的难吃。在制作五花肉的时候可以选择红烧或者烧烤，是非常不错的。
总结
五花肉中的油脂是比较多的，所以每个人都要适量的吃，不要吃太多，不要让自己长得过胖。在吃完五花肉之后可以适当的运动。
如何挑选五花肉
今晚想吃五花肉吗，那面对菜市场上那么多的五花肉，你懂得如何挑吗，下面我来教大家五花肉的选购技巧，欢迎大家阅读。
一看：看肥肉部分的分布是否均匀
优质的五花肉肥瘦均匀，油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好
看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的.肉
二压：看五花肉是否有弹性
用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心
三触：用手指触摸五花肉
用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油
四闻：闻五花肉的味道
正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经了
如何选五花肉
挑选五花肉是有技巧的。第一看肥肉部分的分布是否均匀。
第二看五花肉是否有弹性，用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。
第三，用手指触摸五花肉，表面有点干或略显湿润而且不粘手就是新鲜的。
第四，闻五花肉的味道正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经了。
买五花肉的时候应该怎么挑？
我国是猪肉消耗量最大的一个国家，在我国人民的餐桌上，几乎顿顿都少不了猪肉，有时候猪肉可能是主菜，也可能是配菜，反正很多菜都少不了它的搭配就对了，不然菜肴的味道就会很不对劲。不过，猪身上不同部位的肉，其口感也是不一样的，做法也是不尽相同，如果要说猪的哪个部位的肉最受欢迎的话，那五花肉一定算其中之一，像扣肉、粉蒸肉、红烧肉、回锅肉等，所用到的都是五花肉，味道很香醇，让人吃着上头。
那么，大家对于五花肉这一部位的肉，都清楚该如何挑选吗？如果让你上市场买五花肉，你能买到优质的五花肉吗？恐怕不能吧，因为很多人对于五花肉的概念并不是很懂，比如五花肉是有分上五花、下五花和中五花的，绝大多数人都会搞混，其实它们不仅外表看起来不同，口感也是相差很多的。
上五花肥肉多，时瘦肉少，口感会比较油腻，适合用来家常小炒和剁肉馅，下五花肉肥瘦相间，卖相也好看，用来小炒或红烧也是非常合适的，而中五花肉的肉质就比较肥厚了，肥瘦也是比较均匀的，适合做各种菜肴。下面小编教大家几个挑五花肉的技巧，牢记好绝对不会再买错。
1、数层数
五花肉的层数越多，其实品质越好，优质的五花肉层数都是达到5层以上的，这种一般都是下五花肉，如果只有三四层的话，那这种就是上五花肉，很肥，口感不好。
2、看肥瘦比例
一般好的五花肉，它的肥瘦比例自然是比较均匀的，红白分明，这种肉吃起来的口感是最好的，也不会油腻，如果是瘦肉比较多的话，它的品质可不如前者，但是还是可以购买的，但如果是肥肉比较多，瘦肉却特别稀少，这种五花肉的口感就很差了，吃起来都是肥油。
3、上手摸
我们买肉的时候肯定要上手去才行，最好就用手稍稍按压一下，如果附有弹性的话，那就是好的，新鲜的五花肉，如果一按就很松垮，那品质自然不好。
买五花肉，挑“上五花”还是“下五花”？牢记3特点，不花冤枉钱
五花肉又被称为“肋条肉”，“三层肉”，位于猪腹部，又有肌肉，又有脂肪，肥瘦相间，所以称为“五花肉”。红烧肉，回锅肉等菜肴之所以选用五花肉，就是因为一层肥肉一层瘦肉，吃起来肥瘦相间，口感好，久煮不柴。
平时我们出去买肉的时候，都是说买“五花肉”，但有时候买回来的五花肉，做出来的菜，并不让人满意。比如做“红烧肉”的时候，有时候买五花肉，做出来的红烧肉，特别的肥腻，肉质松散，味道不好。有时候做出来的五花肉，做出来就特别好吃，肥瘦相间，肉质紧实，这其实就是买五花肉的时候，买的部位不一样造成的。
五花肉有两种
五花肉是分两个部位的，一个是“上五花”，一个是“下五花”，两种肉的用处不一样。我们买五花肉的时候，要挑上五花还是下五花呢？这就需要看自己是想要做什么菜用了，买对了才能不花冤枉钱。
“上五花”和“下五花”是哪个部位
【上五花】
“上五花”就是猪肋骨，把肋骨剃掉以后，剩下的就叫“上五花肉”，特点是肥肉多，瘦肉少，肥肉的层厚，瘦肉的层薄。如果用它做红烧肉这类大块肉的菜肴，会比较油腻。但是上五花肉，很适合做成“饺子馅”，肉嫩，多汁。肥肉还能增香，馅类食物适合用上五花，比如“饺子馅”，“四喜丸子”，和“狮子头”。
【下五花】
下五花是猪肉腹部的五花肉，猪看着肚子肥肥大大，其实肌肉是不少的。瘦肉比上五花要多。下五花肥瘦比例差不多，吃起来又香又不腻，瘦肉久煮不柴。尤其是靠近前腿的下五花肉，这部分的肉是做五花肉的上等部位，肥瘦比例正好，是“精品五花肉”，除了做各种菜肴都可以，还更适合“烧烤”“梅菜扣肉”“东坡肉”“红烧肉”，都应该选用下五花肉。
“上五花”和“下五花”怎么区分
所以在买五花肉的时候，要注意区分，你挑到的是上五花，还是下五花呢？根据自己做什么菜来买，才能不花冤枉钱，区分的时候，要牢记3个特点。
第一个特点：
上五花剔去排骨后，会留下痕迹，能够看出是剔除了排骨后的肉。
第二个特点：
上五花肥肉更厚，瘦肉更薄。下五花肥瘦相间厚度差不多，不会像上五花肥那么厚。
第三个特点：
下五花层数比下五花多，一般有5层。这是上五花和下五花个子的3个特点。一般是上五花能做的菜，下五花也能做，但是下五花能做的菜，上五花可做不了。
怎样挑选猪五花肉最好吃
1、看肥瘦分布。好的五花肉肥瘦分布均匀，分层鲜明，油脂分布在五花肉的位置要适当。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。另外五花肉通常有“三肥二瘦”和“两肥三瘦”的区别，做不同的菜肴选择的五花肉也有不同。比如五花肉“三肥两瘦”的代表，是红烧肉。大块的红烧肉肥瘦相间，肥肉香，瘦肉有嚼劲，搭配起来才是美味。五花肉“两肥三瘦”的代表，是梅菜扣肉。这道菜瘦肉比肥肉多，因此油而不腻，香而不肥。
2、看颜色。好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红，这样的五花肉绝对不是优质的肉。
3、看猪皮。皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。
4、看弹性。用手轻轻按压五花肉，好的五花肉弹性好，摸起来不会松松垮垮。如果五花肉按压起来松软无弹性，证明五花肉已经不够新鲜。
五花八门的五花肉应该怎么挑选好？
挑选五花肉首先要看肥肉是不是分布均匀，好的五花肉是肥瘦很均匀的，而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的，一般是5-6层的肉比较好，三肥两瘦或者三肥三瘦，
然后看五花肉的颜色，如果颜色鲜红就是好的五花肉，因为一般的五花肉在肉质上可以通过颜色分辨出来，颜色鲜红的五花肉就是优质的五花肉，如果色泽苍白或者暗红，那就不是特别好的五花肉。
再看五花肉是不是有弹性，用手指按压，能感觉的到是不是有弹性，如果按压的时候感觉肉质松软，最好是不要买，尽量买那种按压时肉质有弹性不松软的，这样的五花肉相对来讲要好一些。
用手指摸一下五花肉的表面，如果摸上去感觉到表皮是干的，没有一点湿润的感觉，而且一点都不沾手，那这个五花肉就不是新鲜的五花肉，要买那种摸起来湿湿五花肉。
五花肉做的菜都特别好吃，如何挑选好的五花肉呢？
猪身上最好吃的一部分肉就是五花肉了，五花肉俗称五花三层的肉，这部分的肉卖的贵是有一定道理的，毕竟软烂可口的同时香气也非常的足。无论怎么做五花肉都是非常好吃的，但是想要吃到好吃的五花肉挑选也是非常关键的，那么我们究竟该如何挑选好的五花肉呢？
选择肥瘦适中的五花肉说到五花肉的话，很多人就会将五花肉和肥肉联想在一起，但其实真正好的纯正的五花肉并不像大家所想象的那样全部都是肥的。
五花肉应该是一层接着一层肥瘦相间的，并且在吃的时候口感层次也不会相差太多，基本上都是相似的，无论怎样制作都是有着充足的油脂，不会出现发柴的情况。
因此好的五花肉布局一定要均匀，不会过肥，但是也不能够太瘦。
五花肉也是分为很多部位的，但是最好吃的部分就是下五花，所谓的下五花就是猪的肚子部分。
肉质要富有弹性选五花肉的时候也一定要买新鲜的五花肉，这样吃起来肉香才会更加的浓郁一些，但是想要挑选新鲜的五花肉，首先我们就要用手去按压一下肉的表面，正常情况下来说新鲜的五花肉在按压下去松开手的一瞬间就可以有所回弹，并且回弹的速度是比较快的，但如果按压下去之后回弹的速度比较慢的情况下，那么这样的五花肉不光口感不好，新鲜度也是非常差的，千万不要购买。
颜色足够的鲜红好的五花肉新鲜的五花肉颜色是足够鲜红的，这里所说的是瘦肉部分，然而肥肉的部分应该是白色的或者是白色当中带有一点点乳白色的，如果肥肉的部分颜色发黄的话，这样的肉也是不新鲜的，同时千万不要买瘦肉部分的颜色暗沉的，这样的肉往往放置的时间应该超过了一个月以上，要么就是冷冻肉，要么就是这种肉已经快要腐烂掉了。
没有奇怪的味道好的五花肉在挑选的时候我们也是可以用鼻子闻一闻的，正常情况下来说是没有任何奇怪味道的。
但是如果我们在闻五花肉味道的时候，闻出有非常大的腥气或者是气的话，那么这样的五花肉不推荐大家购买，就算买回去了，制作好了之后仍然会有一种浓烈的异味。而这种味道可不是用葱姜蒜或者料酒就能够轻易掩盖的。
怎么分辨五花肉
1、上五花肉主要分布在排骨的局部，也就是在剔除排骨的时候，将这一部分的五花肉剔出来，所以这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉相对比较少。
2、下五花肉则是在猪肚腩上，猪肉身上有很多的腹肌，所以这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，视为上选的五花肉。
3、中五花是猪身体中最厚的五花肉。，用手按压回弹不明显则是中五花肉，口感会稍微硬点。
扩展资料：
挑选五花肉技巧：
一、看肥肉部分的分布是否均匀：
优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥瘦部位不均匀，容易造成口感过分油腻。
二、看五花肉是否有弹性：
用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松垮。选购五花肉时，对于松软无弹性的，则一定要小心。
三、看五花肉的颜色：
看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或过于暗红，则这个五花肉不是优质的肉。
参考资料来源：人民网-什么样的五花肉口感好不太腻？ 手把手教你挑选五花肉
参考资料来源：百度百科-五花肉
卖肉的时候不会挑选，五花肉怎么挑?
用手指摸一下五花肉的表面，如果摸上去感觉到表皮是干的，没有一点湿润的感觉，而且一点都不沾手，那这个五花肉就不是新鲜的五花肉，要买那种摸起来湿湿五花肉，做红烧肉好不好吃也取决于食材的新鲜程度，有很大的关系但是总觉得没有酒店的好吃。后来和酒店大厨朋友请教后，才恍然大悟。首先选肉，买肉要和老板说要前腿五花肉。猪前腿因为经常运动，口感是很嫩的，这样做出来的红烧肉才不会发硬。而后腿肉口感比较老，而且大多是瘦肉，更适合做酱肘子类的。
锅内洗净放油，油热后放入冰糖小火炒糖色，然后加入肉一起炒，肉上色了以后再放生姜、生抽、老抽，这里重点来了，加啤酒，没过肉上面一点。（啤酒代替水）用啤酒烧出来的肉特别的香，锅中烧油加冰糖炒糖色，炒好的糖色装入碗中备用！五花肉下锅把多余的油煎出来！倒出以后炒菜也可以用！接着倒糖汁，加点清水，啤酒姜片，香叶，桂皮，生抽，南乳汁，几片山渣，鹌鹑蛋，煮40分钟后做红烧肉要选择肥瘦相间的三指宽的五花肉为宜，五花肉太厚口感就会油腻，一红一白相间，层数越多，五花肉的品质越好，买回来去除肉上的毛。
留下原汤炖肉味道更香，然后另起锅烧油放入冰糖，把冰糖炒至枣红色，下入肉块翻炒把肉炒上色，然后再慢慢炒出多余的油脂，如果油太多，倒出多余的油脂。
然后下入姜葱和干辣椒炒出香味，卤五花肉：五花肉焯水（葱、姜、料酒）后下入卤水，大火煮开转小火卤制20分钟翻面继续卤20分钟后关火焖1-2小时，喜欢有嚼劲的焖半小时以内，喜欢软烂的需要1-2小时。