而蜂蜜变质是指蜂蜜发生了质量变化，其颜色、味道和质地都会发生明显的改变。当蜂蜜受到过高温度、长时间暴露于空气中或遭受污染时，会导致蜂蜜变质。变质的蜂蜜可能会产生异味、颜色变深、出现发酵或霉变等现象，同时也会降低其营养价值和品质。变质的蜂蜜不宜食用，应该丢弃。